餐具消毒櫃是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為櫃箱狀，櫃身大部分材質為不鏽鋼。消毒碗櫃為中國發明首創的電器產品，廣泛用於酒店賓館、餐館、學校、部隊、食堂等場所。

餐具消毒櫃：按照用途可分為：商用消毒碗櫃和家用消毒碗櫃。按照消毒方式為分：電熱食具消毒碗櫃、臭氧食具消毒碗櫃、紫外線食具消毒碗櫃和組合型食具消毒碗櫃。按照消毒效果分為：一星級消毒碗櫃、二星級消毒碗櫃。

按照消毒方式分

1.電熱餐具消毒櫃：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒櫃 ;

2.臭氧餐具消毒櫃：通過臭氧進行食具消毒的消毒碗櫃

3.紫外線餐具消毒櫃：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒碗櫃，單僅靠紫外線消毒的消毒櫃是不適用於食具消毒的

4.組合型餐具消毒櫃：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒碗櫃

按照消毒效果分：

1.一星級餐具消毒櫃(*) 對大腸杆菌殺滅率應不小於99.9%

2.二星級餐具消毒櫃(**) a)對大腸杆菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%);b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105 滅活對數值≥4.00